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燕麦是全谷物食物之一，是全球公认的一种健康食物，它的营养成分来源于不同的部位，脱壳后的燕麦籽粒由燕麦麸、胚乳和胚芽3部分组成。燕麦麸中蛋白质含量约占籽粒总蛋白含量的一半，富含β - 葡聚糖和膳食纤维；胚乳占籽粒的55%~70%，主要包含碳水化合物（主要为淀粉）、蛋白质和植物油等；胚芽包含高营养素，含不饱和脂肪酸、抗氧化剂维生素E和B族维生素等。

其中，燕麦的不饱和脂肪酸也有利于控制人体血脂，而且由于膳食纤维粗糙，人体难以消化，还可以延缓人体消化食物的速度，达到调节血糖变化的目的。而且欧洲食品安全局很早之前就声明：燕麦中含有的β-葡聚糖可以降低餐后血糖，调控人体血液中的胆固醇水平。由此可见，燕麦对糖尿病患者是有一定好处的。

那为什么说有些人食用完燕麦反而会升血糖呢？那是因为市场上的燕麦根据加工方式不同，分有很多种类，糖友尤其要避雷以下三种燕麦产品：

×速溶燕麦片

这种速溶麦片基本上不能当成麦片产品了，它的主要原料不是燕麦，而是小麦粉、大麦粉等。且为了口感，一般都会添加很多油盐糖和食品添加剂，尤其是糖分，糖尿病患者是不能吃这种燕麦片的。

如水果燕麦、坚果燕麦、燕麦饼干等，这些燕麦产品多添加了糖、盐、油等调味，热量和脂肪含量都大大增加。但它也失去了纯麦片饱腹感强、热量低的优点。食用完很有可能快速升糖，所以，糖尿病患者和高血脂患者都不宜食用。

×即食燕麦片

市面上常见这类燕麦，它是在燕麦米的基础上，经过复杂工艺制成的，比较碎，维生素流失比较大。优点就是食用非常方便，用温开水泡几分钟就可以吃了。缺点是对血糖的影响比较大，不建议食用该类燕麦片。

以上这些燕麦片虽然口感好，味道丰富，但不适合糖尿病患者。更建议大家选择这4种麦片，看看你买的燕麦片买对了吗？

1、燕麦粒

燕麦粒是指未经处理的整粒燕麦，也就是我们常说的全谷类食物。它β - 葡聚糖保留最多，本身的营养物质损失很小。燕麦粒是升糖指数低的优质碳水化合物，它不但富含蛋白质和膳食纤维，还含有丰富的钙元素。

吃法：提前浸泡1-3小时，可以和大米混合煮成杂粮饭

2、燕麦米

燕麦粒经过加工磨去外面那层表皮后，得到的就是燕麦米，也叫做胚芽燕麦米、燕麦胚芽米。相比于燕麦粒，燕麦米磨去了表皮后，其表面颜色比燕麦粒白一些。营养方面，由于一些营养物质是存在于燕麦皮当中，去皮之后会造成一定的损失。但它们的血糖生成指数其实差不多，一般不高于60。

吃法：不用浸泡，可直接用电饭锅煮20~30分钟

3、生燕麦片

生燕麦片是直接由燕麦粒经过轧制而成，一般呈现扁平形状，大约有黄豆粒那样的大小，它没有经过速溶处理，保留了燕麦大多营养成分，而且纯的生燕麦片一般不会添加其他添加剂，健康方面要比熟燕麦片优质一些。生燕麦片比较容易煮烂，生燕麦片煮熟后的血糖生成指数一般是40~70。

吃法：不用浸泡，更容易煮烂，一般20~30分钟即可。

燕麦虽好，但不可食用过量，以免导致腹胀，建议用量100—150g/天，而且需注意，对麦片过敏及患有胃部疾病的人群不适合食用燕麦。更建议大家常备瑞特血糖仪，餐前餐后测一测，量测精准、操作方便更好控糖，若糖友血糖波动起伏大，建议前往医院就医，并遵循医嘱饮食。